苏报讯（记者 尤薇）从苏式面点的上下游产业链拓宽、标准化研制，到传统工作与现代工作教育、大学生工作规划等的“无缝对接”，25日下午，在苏面传习所内，首届苏式面点非遗技术揭露遴选传承人大学生专题讲座“开课”，遴选导师肖伟民担纲主讲的苏式面点揭露课，招引姑苏农业工作技术学院“00后”大学生积极参与，在导师演绎、互动沟通、现场观摩等“活态”教习中，具有深沉吴文明根由的苏式面点传承，让大学生沉溺其间。
由姑苏区非遗维护联合会、姑苏农业工作技术学院和姑苏区苏面传习所联合主办的揭露遴选传承人活动，从6月初发动以来，引发社会各界，特别是年轻一代的广泛重视。“初次通过多方协作交融形式，在苏式面点校企协作、文明传承、人才教育训练等方面探究新路。”据姑苏农业工作技术学院食物科技学院院长宋京城介绍，学院是苏南区域仅有高职类食物科技学院，具有明显办学特征和学科专业优势，开设食物智能加工技术等6个专业。作为培育食物类高技术人才的专业学院，现在已树立多个教科研渠道和团队，在读学生近1000人。初次苏式面点大学生专题讲座中，来自全国各地的在校大学生报名组队，兴致盎然特地而至。
“组队前来的第一批18位大学生，分别是2020级食物加工技术、食物药品监督管理2个专业的。”据姑苏农业工作技术学院食物科技学院教研室主任崔保威介绍，报名组队的“00后”大学生来自新疆、重庆等地。揭露课上，苏式汤面第四代传人、省高档村庄复兴技艺师肖伟民环绕“苏式面点上下游产业链经济与职教对接的工作规划”主题，从苏式面点与西式面点的商场占有率、姑苏早餐商场容量、传统面点速食二次加工、标准化连锁，以及专业教育、大学生工作规划与工作企业的对接等方面，展开动态讲学。
本年20岁的食物加工技术专业学生唐大松是重庆人，到姑苏上大学后，喜欢骑行的他和车友们一有空就在姑苏街头巷尾骑行，体会姑苏城市文明。这次进传习所上课，对姑苏非遗文明、苏式面点技艺有了更深化的了解。“上有天堂下有苏杭。”来自新疆和田的尔族学生苏来曼表明，2年前第一次走出新疆来到姑苏。“会做新疆烤肉、羊肉串。”有一手家园厨艺的苏来曼说，有机会想学会苏式汤面的制造技艺。
“让大学生近距离触摸非遗技艺，理论联系实际推进校企协作产教交融。” 崔保威介绍，在“非遗大师进校园”中，陆细姨已建立大师工作室，开出苏式食物制造技艺专业课，此次揭露遴选传承人活动，将为培育新一代复合型技术技术人才再拓新天地。“学院的6个食物专业将为苏式面点‘破圈’传承立异，供给现代前沿学科支撑。”肖伟民介绍，他的方针是让苏式面点作为一门专业学科走进大学讲堂，促进传统工作和现代理论、教育和实操等“叠加交融”，完成工作、校园、学生的“三赢”。
苏式面点非遗技术“破圈”传承芳华飞扬。据活动组委会有关人员介绍，报名发动以来已有60多位有志者报名，报名者来自“四面八方”，除了姑苏本地外，江苏省内、外地报名者占50%，遍及各行各业，刚走出校门，以及想创业的年轻人占有20%。报名入围者将通过书面考试、面试和技术根底查核，终究择优遴选。