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近几年来，白酒文化内涵深厚、便于储存、资源稀缺等特点使它慢慢的变成为收藏市场的新宠。很多白酒收藏专家们认为：“白酒收藏有望继红酒收藏之后，成为国内收藏市场一个新的亮点。因为国人对于白酒更有感情，也更了解有关的文化。”近日，记者正常采访了白酒收藏爱好者于小林，他介绍了白酒文化和收藏鉴别白酒的条件和方法。
于小林非常坦诚地说，最初主要是因为自己和亲朋好友十分喜爱喝白酒，他才有了收藏白酒的想法。他说，其实中国人很早就有陈藏白酒的习惯。而真正将中国白酒引入收藏投资市场的，要算道光廿五贡酒。1996年，锦州凌川酒厂老厂搬迁时，发掘出藏于地下151年(清道光乙巳年)的4个木酒海，内藏原酒4吨，很多专家都认为他是珍奇国宝，并取名为道光廿五贡酒。1999年10月26日，中国嘉德国际拍卖公司在北京昆仑饭店进行了凌川道光廿五贡酒专场拍卖，每500毫升的最高成交价为3万元。虽然白酒收藏拍卖的起步不算晚，但是发展的速度和红酒相比还有一定的差距。于先生认为白酒背后的收藏潜力和投资价值是很大的。
随着收藏的深入，于小林渐渐地意识到收藏投资只具有经济头脑是不够的。想要收藏好白酒更有必要了解各种白酒的历史背景和文化、特色、香型。只有对酒本身的“性情”了解了，才能更好地保存，使之升值。于小林说，在中国，白酒主要从香型角度来区分，白酒大致上可以分为三种：酱香型、浓香型和清香型。酱香型具有细腻、醇厚、回味长久等特点，主要代表就是贵州茅台酒、四川郎酒；浓香型味道则是芳香、绵甜、香味相协调，主要代表有四川五粮液、泸州老窖特曲酒；清香型具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品，主要代表是山西汾酒、湖北黄鹤楼酒。此外，还有一些其他香型，贵州董酒、陕西西凤酒，等等。
很多百年以上的中国名酒，背后流传着丰富多彩的传奇故事，像于小林收藏最多的茅台，因产于贵州仁怀市的茅台镇(原为村)而得名，并享有“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”之美名。当地人还传说茅台酒是用仙女赐予的河水酿造而成，因此至今仍用“飞仙”图案作茅台酒的商标。浓香型代表五粮液的雏形是“姚子雪曲”， 它是宋代宜宾绅士姚氏家族私坊酿制的窖酒，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。“姚子雪曲”在五粮液的酿制工艺成型的过程中，起到举足轻重的作用。
首先，从酒精度来看，于先生认为有收藏价值的老酒仅限于50度以上。因为高度酒没有保质期，而低度酒和勾兑酒则不易储藏。其次，刚入门的收藏者最好从名酒开始收藏，因为这些名酒质量一般都有保障。有关部门先后评选出了17种知名白酒，除了茅台、五粮液之外，还有泸州老窖、汾酒、董酒，等等，因为这些国酒历史悠长、质量稳定，是老酒收藏的首选。再次，历史背景和文化内涵深厚也是酒收藏价值高的体现，酒会因为蕴含文化而产生额外价值，比如纪念香港回归的“97酒”、国酒茅台、古井贡酒、鹤年贡酒等等都是收藏的佳品。最后，白酒的存放时间也很重要，时间会令美酒更加醇厚、更具有价值，十年、二十年和五十年的名酒一般都具有收藏价值。一些考古挖掘出来的古代美酒收藏价值更高，最具代表的是如穴藏贡酒“道光廿五贡酒”。
于小林说，他收藏投资白酒的路也并不是一帆风顺的，刚开始也有买到假酒的时候。当初在贵阳就买到了假茅台酒。买回来以后朋友都取笑他，这酒怎么这么假，10米以外就会认出来。于小林说，投资收藏没有捷径，需要多看多学，消费者购买时不能开瓶查验酒质，仅能从外观来辨别白酒的真假和优劣，这很有难度，但是还是有一些方法的。
首先，从瓶身考虑，就拿他主要收藏的茅台酒来说，购买前，你必须要知道它共使用了多少种商标，多少种瓶子，瓶子的大小尺寸都有啥不一样的区别以及酒标和背贴的特征等，更细的是不同年份的茅台酒，包装纸的质地油墨等等都不一样。不过即使了解如上的信息，还是有可能买到高仿酒。
如果从瓶身无法辨出真伪，我们从封膜和瓶盖入手。一些高仿酒，也就是真酒瓶装进假酒，瓶口的封膜必须要重新做。别看这个封膜虽小，但是非常大程度决定了白酒的收藏价值。如果封膜已经开裂，就失去密封效果了，这瓶酒放得越久，酒液挥发得越多，这样市场价值就变低了。目前，内行人其实是通过瓶盖来辨别真伪，像真茅台的瓶盖上带有“茅台”两个字，而假茅台的瓶盖儿上就没有。
但是，像年份在35年以上的老茅台是没有一点防伪标志的，这时我们要从白酒的成色来区分。拿70年的茅台酒来说，它的颜色是香槟色的，而新茅台要比这个颜色淡得多，只有这种陈年酱香白酒才有这种特殊的香槟色。此外，从黏度来看，老酒黏度高，行里人叫“挂杯”，瓶子一倾斜，老酒就像油一样流下来，而普通白酒会像水一样迅速地流下。