检查规模:北京、天津、河北、黑龙江、吉林、上海、江苏、浙江、广东、江西、湖南、四川等12个省、直辖市88家公司制造的133种产品
检查概略: 产品抽样合格率为74.4%，市场占有率较高的大规模的公司的产品质量较好
首要问题:氨基酸态氮含量不符合规则标准要求、全氮和可溶性无盐固形物的含量低、酱油产品标签标示不标准、酱产品防腐剂——苯甲酸含量超支
酱油是以大豆（脱脂大豆）、小麦和（或）麸皮为质料，经微生物发酵制成的具有特别色、香、味的调味品。人们最常食用的酱油种类有生抽酱油、老抽酱油。
酱类产品指的是以含蛋白质的豆类和含淀粉的谷物类及其副产品为首要的组成原材料，经微生物发酵而成的半固态调味品，以及以酱类为基料出产的复合酱产品。酱产品大致上能够分为黄酱、面酱和复合酱3种，一般以甜面酱和黄酱为常见产品。
运用酱油、酱产品时，最好在菜肴将出锅前参加，略炒煮后即出锅，这样做才能够防止锅内高温损坏产品中含有的氨基酸、营养价值，并且糖分也不会焦化变酸。